Postup přípravy receptu. 1. Vezmeme středně velký hrnec a naplníme ze 2/3 vodou. Vodu přivedeme k varu, a vložíme menší hrnec. Tím vytvoříme vodní lázeň. V hrnci potom necháme rozpustit tabulku čokolády, a mícháme vařečkou. Než se čokoláda rozpustí, vezmeme si hrnek a naplníme ho tak do poloviny mlékem. 2. Nastavitelné nožičky. Počet GN / EN zařízení. Velikost GN / EN zařízení. Hloubka GN zařízení [mm] 24 900 Kč. info@gastro-guru.cz. Skladem držíme tisíce produktů zůzných značek, stačí si jen vybrat Rádi Vám odborně poradíme s výběrem produktů Zajišťujeme servis gastro zařízení a prodej náhradních dílů
Čokoládová pěna se dá vyrobit jen z tabulky čokolády a trochy vody (jakkoli neslučitelné se tyto dvě suroviny zdají být). Poněkud pokročilejší a hříšnější recept na čokoládovou pěnu už vyžaduje čokoládu a smetanu ke šlehání. Čokoláda se nejprve s trochou šlehačky rozpustí na hebký krém a poté vmíchá do
Kako da otopite čokoladu kao profesionalacfoto: Profimedia. 2. Ne žurite. Ono što je jako bitno ako želimo da dobijemo kvalitetnu topljenu čokoladu je to da ne smemo da žurimo. Ukoliko nam je vatra na kojoj otapate čokoladu mnogo jaka može se desiti da ona dobije tamnu boju, da ima jak miris ili što je još gore da izgori.
Formičky vylít studenou vodou a nalít do nich čokoládu. Nechat ztuhnout. Já dám jen do rozpuštěného 100% tuku rozpustit ve vodní lázni čokoládu na vaření. Někdo tam přidává cukr, já ne. Nedávám to do formiček, ale do prázdného adventního kalendáře. Některé plněné čokolády totiž obsahují mouku nebo pšeničný škrob. Podobné to je i u "křupavých" čokolád, které mohou obsahovat stopy po ječném sladu, sóji nebo kukuřici. Všechny tyto potraviny totiž také mohou vyvolat alergickou reakci. Zapomenout však nelze ani na alergii na kofein. Čokoláda je velmi totiž náchylná na teplo a snadno se přismahne. Takže s teplotou fakt opatrně. Navíc čím víc cukru a mléka, tím nižší je pak teplota tání. Takže jestli víc panikaříte, než vaříte, zvolte raději tmavou čokoládu. Zdrcnutí je sice méně časté, ale stává se. Čokoláda je pak hrudkovitá a tuhá.
Voda musí jen jemně perlit, aby vytvářela teplo a páru, jinak by se čokoláda, kterou za chvíli začnete rozpouštět, srazila. Na hrnec s vodou postavte misku, do které jste rozlámali čokoládu. Pozor, ještě jednou připomínáme, že se nesmí dotýkat dna hrnce ani horké vody. Čokoládu občas promíchejte, dokud se nerozpustí.
Kakaové máslo a kakao se dají využít i samostatně, ale také se přidávají do procesu zpracování čokolády a čokoládových výrobků v dalších fázích. Máslo máme ve Světě plodů ve dvou variantách – buď jako zlomky, nebo v praktických peckách. Je skvělé třeba na výrobu domácí čokolády. Domácí čokoládová zmrzlina recept. Vyrábím ji ze 300 ml plnotučného mléka a 250 ml smetany, místo čokolády na vaření dávám poctivou 77 % (nebo víc) čokoládu, kakaa pak ani není třeba. Cukr jde nahradit medem. Také se dá přidat žloutek (ale ne do vroucí směsi, to by se zdrcnul). Vodní lázně jsou vyrobeny z nerezové oceli s lisovanými vanami s hloubkou 230mm. Vrchní deska vodních lázní má hygienický prolis pro každou vanu. Výdejní vodní lázně jsou určeny pro přepravu, udržování a výdej teplých jídel v restauracích, jídelnách, fast-foodech apod. K dispozici jsou tři základní varianty
.
